Kokos-Pastinak Kage

Image for Kokos-Pastinak Kage

Hvis du ikke har prøvet at bage med kokosolie, så er det tid til, at du giver vores Jomfru Kokosolie et forsøg. Rig på mellemkædede fedtsyrer og så smager den fantastisk! Prøv kombinationen af kokosolie og pastinak i denne skønne kage. 

Her er hvad du skal bruge: 

Til kagen:

  • 175g Pukka Jomfru Kokosolie, let flydende
  • 200g strøsukker
  • 100g brun farin
  • Skal og juice fra 1 citron, lægges i 2 forskellige skåle
  • 3 store æg, piskede 
  • 250g pastinak, skrællet og revet groft
  • 50g tørret kokos
  • 250g selvhævende mel
  • 1 ½ tsk. bagepulver
  • Olie uden smag (til at smøre bageformen)

Til glasuren:

  • 20g kokosmel
  • 150g Pukka Jomfru Kokosolie, let flydende
  • 150g flormelis
  • 1 spsk. citronsaft med 1 spsk. varmt vand
Forberedelsestid
1 time
Tilberedningstid
45 minutter

Sådan gør du

  1. Forvarm ovnen til 160⁰C/Gas 3.
  2. fordel kokosmelen til glasuren i en bradepande og rist det i ovnen indtil det er gyldent. Derefter stilles det til afkøling. 
  3. Smør en 20cm kageform, og læg bagepapir i bunden. Kokosolien til kagen hældes i en skål og piskes indtil det er let og lyst.
  4. Tilsæt sukkeret (begge slags) og citronskallen og bland grundigt. Tilsæt æggene et for et (hvis blandingen begynder at stivne, tilsæt da lidt mel). Forsigtigt vendes pastinak og kokos i, efterfulgt af mel og bagepulver. For at blødgøre dejen lidt tilsættes citronsaften. 
  5. Hæld blandingen i bageformen og bag den i 45 min til 1 time. Lad kagen køle ned i 10 minutter før den vendes ud af formen. 
  6. Når kagen er kold skal der glasur på.
  7. Pisk olien med en håndmixer, og tilsæt lidt efter lidt sukkeret. Sørg for at røre grundigt. Når blandingen er ensartet og tyk kan du hælde citronsaften i. Pisk det i 2 minutter mere og lad det så stå og trække i 10 minutter før det smøres på kagen. Drys det ristede kokosmel henover og lad kagen sætte sig i 30 minutter før servering.